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可盐可甜,有颜有内涵,中秋月饼市场—— 传统仍是主流 跨界蔚然成风_重庆尚滋苑食品有限公司食品厂
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可盐可甜,有颜有内涵,中秋月饼市场—— 传统仍是主流 跨界蔚然成风

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【摘要】:
日前,京东大数据研究院发布中秋消费数据显示,节前两周全国月饼销量是去年同期的1.52倍,而月饼、糕点类礼券的销量为去年同期的2.6倍。同时,全国范围内月饼的异地订单是去年同期的2.07倍,其中3—6线城市的消费需求增长强劲。   今年的月饼市场花样繁多,可谓是可盐可甜,有颜有内涵。传统馅料的月饼仍是主流,燕窝、小龙虾、现烤月饼以及紧追市场热点的“人造肉”月饼花样迭出,一大波跨界文创设计正让中秋文化

  日前,京东大数据研究院发布中秋消费数据显示,节前两周全国月饼销量是去年同期的1.52倍,而月饼、糕点类礼券的销量为去年同期的2.6倍。同时,全国范围内月饼的异地订单是去年同期的2.07倍,其中3—6线城市的消费需求增长强劲。

 
  今年的月饼市场花样繁多,可谓是可盐可甜,有颜有内涵。传统馅料的月饼仍是主流,燕窝、小龙虾、现烤月饼以及紧追市场热点的“人造肉”月饼花样迭出,一大波跨界文创设计正让中秋文化时尚起来。
 
  传统馅料、中档价位仍是主流
 
  月饼衍生出多种经典口味,其中,莲蓉蛋黄月饼是最受欢迎的品种之一,其销量是去年同期的近1.8倍,牢牢站稳“国民舌尖”第一名,其次是五仁、火腿、豆沙、奶黄和水果等种类。
 
  数据显示,除以上口味外,安徽、福建、江苏、广东、广西、海南等东南沿海地区的消费者比较喜欢“黑芝麻”;而“枣泥”更受北京、河北、河南、黑龙江、山西等北方地区的消费者青睐,重庆、云南、贵州、湖北等省份的消费者则偏爱“鲜花”口味;在浙江、广东等地区,“榴莲”味也较受欢迎;在全国范围内,“榴莲”“紫薯”和“鲜花”月饼的销量都是去年同期的2倍以上。与此同时,“混合口味”销量是去年同期的2.7倍,接近总销量的48%,意味着消费者越来越趋向于选择不同口味混合包装的“全家桶”。
 
  此外,与往年不同,今年月饼在馅料方面的创新体现在一些新概念上,比如紧跟市场“人造肉”热点的“人造肉月饼”。某品牌推出的“人造肉月饼”价格为88元一盒,宣传页上还贴上了比尔·盖茨、莱昂纳多和施瓦辛格的照片。其店铺客服介绍,“肉馅”100%来自植物,通过食品创新科技制成。
 
  在价格方面,60元—150元的中等价位月饼礼盒仍是主流。
 
  据阿里指数统计,近30天,月饼在糕点点心行业中采购指数排名第一,50.9元—119元的礼盒采购最多,占比达28.13%。在月饼“热搜榜”中,月饼、美心月饼、月饼礼盒装位列前三位。另据天猫平台提供的数据,9月3—5日天猫月饼超级品类日期间,共计售出月饼近590万盒、3500万块。尽管月饼销量在节前出现小高峰,但业内人士表示,由于今年中秋节日期较晚、销售期短,一些月饼生产企业通过控制产量来规避滞销风险,预计“今年月饼销量将与去年持平”。
 
  跨界融合、订制礼盒齐齐亮相
 
  北京稻香村×故宫、百草味×颐和园、良品铺子×敦煌博物馆、功德林×朵云轩……与往年相比,今年发力品牌跨界、传统文创的月饼企业显著增多,赋予了产品新的属性,更适合年轻消费群体以及线上销售。
 
  据北京稻香村介绍,今年北稻与故宫淘宝合作推出“入眼秋光尽是诗”黑皮中式月饼礼盒,以玄色饼皮呈现墨的精雅,馅料和饼皮选取青、赤、玄、黄、白“五色观”,诗书画印、四合为一的包装设计体现了文人风雅。
 
  加起来有216岁的功德林与朵云轩,也在今年中秋搞起了跨界合作。功德林苏式月饼搭配采用木版水印技艺制作的朵云轩“福”“寿”盒盖,一举融合了两家百年老字号的两项国家级非遗技艺。
 
  除传统老字号外,百草味今年中秋再次与颐和园跨界合作,以宫灯为创意来源,推出了“月华升平”礼盒。今年8月,良品铺子携手敦煌博物馆,将莫高窟壁画中的飞天舞女、九色鹿、三兔共耳、明月等元素运用到了包装设计中。
 
  有些品牌选择联名发售,有些品牌则选择跨界推出专属月饼礼盒。
 
  阿里巴巴今年推出了20周年中秋特别款礼盒,主题依然延续往年的“在一起”,礼盒内除了5盒月饼外,还有1副玩具棋;京东今年的月饼礼盒主题为“喜乐常在,月满京东”,礼盒内包括音乐盒、6个月饼以及狗狗造型的钥匙扣;腾讯推出的月饼礼盒,月饼印花为腾讯企鹅QQ表情包。
 
  跨界融合、订制礼盒齐齐亮相,让很多消费者感慨,今年的月饼似乎在举办选美大赛。业内人士表示,对于品牌来讲,中秋节期间推出具有吸引力的新式月饼礼遇,增加产品的辨识度,不仅可以让产品更具亲和力、增加销量,同时也是宣传自家品牌文化的一次绝佳机会,从而迅速拉近与消费者之间的距离。